关于印发2020年农村集体聚餐食品安全培训方案的通知

发布时间:2019-11-28 11:34  来源:马山县市场监督管理局 【字体:    

马市监发〔2019〕64

 

马山县市场监督管理局

关于印发2020年农村集体聚餐食品安全

风险防控培训方案的通知

 

 

各基层所,计量所,检测中心,县局各股室(队):

经局机关研究决定,现将《2020年农村集体聚餐食品安全风险防控培训方案》印发给你们,请认真组织实施。

 

 

 

                            马山县市场监督管理

                          20191125

 

 

 

 

2020年农村集体聚餐食品安全

风险防控培训方案

 

为了更好学习掌握《新餐饮服务食品安全操作规范》,提高人民群众食品安全意识,向广大群众宣传食品安全知识,引导农村群众科学安全用餐,增强食品安全风险意识和依法维权意识,提高农村群众对实行农村集体聚餐报告指导的认同感和获得感,为积极开展农村集体聚餐食品安全监管工作营造良好气氛,更好完善我县食品安全协管机制,提升食品安全协管员的协管能力,特制定本方案。

一、指导思想

依据《中华人民共和国食品安全法》、《农村集体聚餐食品安全管理制度(试行)》和《广西壮族自治区食品安全委员会办公室广西壮族自治区食品药品监督管理局关于进一步做好农村集体聚餐食品安全风险防控工作的指导意见》(桂食安办[2016]26号)精神,切实加强对农村集体聚餐的指导和监管,有效防控农村食物中毒事件,不断提高农村食品安全保障水平。

二、领导小组及成员

 长:蓝丕凤  局长

副组长:罗旭昌  副局长

 员:罗莉香、唐秀锦、陈常华、韦华群、潘朝晖、韦世甘、蒙宏敏、韦秀开、周智丰、韦敏迪、邓民进、蓝庆立、兰英利

领导小组下设办公室,办公室设在餐饮监管股,联络员由罗莉香担任,负责协调方案的实施、督查工作开展情况及培训总结材料的收集。

三、工作目标

1.以《农村集体聚餐食品安全风险防控工作的指导意见》为指南,环境与设施卫生要求、食品的采购和贮存、加工过程的卫生、从业人员健康要求、留样的要求、聚餐申报和管理方面为抓手。

2.各所负责制定培训方案并组织各村级食品安全协管员开展农村集体聚餐培训,做好培训总结材料。对农村集体聚餐做好文书下发及现场指导工作。

3.培训时间安排:2天(根据各所实际在1215日前完成培训)

4.培训内容:1.相关文书表格的填写(附件1.2.3.4.5);2.餐饮服务操作规范及关键点控制。3.操作人员的要求及管理。4.食物中毒应急与处置。5.新旧餐饮服务食品安全操作规范解读。6.消费警示宣传。7、现场点观摩。

四、培训经费保障

培训经费由财政支出,培训经费预算30000元。财务室做好培训经费的管理使用,餐饮股负责培训资料印发,费用3320元。各所要把经费落到实处,专款专用。经费分配如下:百龙滩所1160元,永州所3080元,林圩所3240元,加方所2920元,金钗所1480元,白山所3880元,古寨所1640元,里当所1800元,古零所2440元,周鹿所3240元,乔利所1800元。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件1

农村集体聚餐食品安全告知书

 

农村集体聚餐的举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全的责任主体,为预防食物中毒等食源性疾病的发生,保障聚餐人员的身体健康和生命安全,应遵守以下食品安全的相关要求。

一、食品加工制作场地环境应当保持整洁卫生,远离禽畜圈舍、旱厕、垃圾堆、沼气池以及其它污染源25米以上

二、从证照齐全的食品生产经营者或市场采购食品和食品原料,并索取有效购货凭证。不得采购来源不明、超过保质期或标识不符合规定、腐败变质等感官性状异常的食品及其他法律法规禁止生产经营的食品。

三、应当配备与加工制作食品及原料相适应的食品贮存设备设施。

四、规范食品加工制作行为,不加工使用病死毒死禽畜肉及水产品或腐败变质、霉变生虫等感观性状异常的食品及原料;需要熟制加工的食品,做到烧熟煮透。食品加工用水应当符合国家生活饮用水标准。

五、用于食品加工的餐饮具、容器应按生熟分开使用,用后洗净保持清洁。食品原料、半成品、成品以及生、熟食品要分开存放,防止交叉污染。

六、不做或少做烧卤凉菜。尽量避免外购散装熟食(烧卤熟肉制品)。自制烧卤凉菜必须有专门操作区域、专用工用具和容器,并现食现做,尽量当餐用完。不使用工业酒精勾兑的酒类、来源不明的泡制酒、自行采摘的野菌(杂菌)等蘑菇类食品原料。不供应河豚鱼和生食水产品。

七、聚餐的食品必须按品种留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内,冷藏存48小时以上每个品种留样量不少于125并记录留样食品名称、留样时间、人员等信息。

八、加工服务人员应当身体健康。患有消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病和近期有腹泻、发热、皮肤伤口感染等有碍食品安全症状的人员不得进行食品加工制作。聘请的专业加工服务人员应当按规定进行备案持有健康合格证明并经过食品安全培训。

九、禁止采购、使用、存放亚硝酸盐妥善保管好农药、灭鼠药、杀虫剂等有毒化学物品防止化学性食物中毒。

十、就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应举办者、承办者应及时将病人送当地医疗机构就诊并立即报告当地食品安全信息员或现场指导的食品安全协管员(信息员),同时保护好现场。

          

 

告知人:           联系电话:             

举办者:         联系电话:               

 

 

附件2

农村集体聚餐报告登记表

 

一、基本情况

举办者姓名


电话


住址

镇(街道)  村  组(屯)

举办时间、餐次


举办场所


预计参加人数


聚餐事由

□婚宴 □生日 □建房 □乔迁 □丧事 □升学 □其他   

食品加工制作人员来源

□家庭成员、亲友 □外请专业加工服务者 □其他    

专业加工服务者是否备案登记

□是□否

二、主要食品加工制作人员情况

主厨人姓名


性别


年龄


有无健康证明

□有□无

帮厨人姓名


性别


年龄


有无健康证明

□有□无

帮厨人姓名


性别


年龄


有无健康证明

□有□无

帮厨人姓名


性别


年龄


有无健康证明

□有□无

帮厨人姓名


性别


年龄


有无健康证明

□有□无

三、主要食品原料及来源

猪肉:      □自家饲养   □ 外购                            (购买地点)

禽类:       □自家饲养   □ 外购                            (购买地点)

蔬菜:       □自家种植   □ 外购                            (购买地点)

水产品:     □自家养殖

烧卤熟食:   □自制       □外购                              (购买地点)

食用油:     □瓶装       □散装    购买地点                            

白酒:       □瓶装       □散装    购买地点                            

其他:

四、主要菜品(烧卤熟食必须列明)


五、加工场地卫生条件和卫生设施

使用水源

□自来水  □井水  □其他

餐具消毒方法

□消毒柜  □煮沸消毒  □药物消毒  □其他  □未消毒

家里有无贮存或使用有毒有害物品

□亚硝酸盐  □剧毒高度农药  □灭鼠药  □其他  

六、其他需要说明的情况


报告人


报告时间

年   月   日   时

 

附件3

农村集体聚餐现场检查指导意见书

 

     镇(街道)      行政村(社区)          自然屯举办者姓名        聚餐人数       联系电话        

(符合要求勾选“是”,不符合要求勾选“否”)

一、聚餐场所周围环境整洁卫生     □是 □否

二、食品来源和存放符合要求;食品及食品原料感观性状正常,没有禁止生产经营的食品    □是 □否

三、食品清洗、加工、冷藏等设备实施满足需要    □是 □否

四、需要熟制加工的食品,做到烧熟煮透;用于食品加工的餐饮具、容器按生熟分开使用;食品原料、半成品、成品以及生、熟食品分开存放

□是 □否

五、使用的餐饮具和接触熟食的容器按规定洗净、消毒

□是 □否

六、食品加工人员无有碍食品安全的疾病    □是 □否

七、专业加工服务者(厨师)实行备案管理    □是 □否

八、从业人员持有健康合格证明并经过食品安全培训    □是 □否

九、在加工场所无有毒有害物品    □是 □否

十、有用于食品留样的密闭容器和冷藏设施并经清洗消毒

□是 □否

检查发现问题的整改情况:

 

 

 

   承办者签字:                   现场指导人员签字:

                                  


附件4

农村集体聚餐厨师备案登记表

 

序号

姓名

性别

年龄

文化程度

联系电话

家庭地址

服务区域

健康证明

培训情况

备注

过期

有效

未培训

培训次数


















































































































附件5:

 

农村群体性聚餐食品安全责任状

 

为了有效预防和及时控制农村群体性食品安全事件的危害,保障人民群众身体健康与生命安全,维护正常的社会秩序,河池市农村地区操办50人以上红白喜事宴请必须遵守以下规定:

1、宴请主办者是食品安全第一责任人,承担宴请期间食品安全责任。

    2、宴请采购的食品必须符合食品安全,不得采购变质、过期等造成食品安全隐患的原料;不能食用未经检疫部门检验或者检验不合格的肉类其及制品;不购买或采收没有达到农药安全间隔期的蔬菜;尽量不吃隔夜菜,不滥用食品添加剂,避免危害人体健康。

3、宴请食品加工过程要符合食品卫生要求,刀、砧板等用具生熟分开,有防蝇、尘、鼠设施,保持厨房清洁、餐具消毒,重视个人卫生。

4、承办宴请的厨师及参与食品加工的人员必须身体健康,如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)和活动性肺结核及其他有碍食品卫生安全的疾病的人员,不得参加宴请食品加工。

5、接受监督人员的现场检查和指导,并针对检查意见及时整改。

者:

承办厨师:

乡镇人民政府(村委会)盖章

                                      

 

 

 

附件6:

 

农村50人以上集体聚餐食品安全须知

(宣传张贴资料)

 

为保证人民群众的身体健康和生命安全,预防食物中毒和食源性疾病的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》规定,对农村50人以上集体聚餐举办者提出如下要求:

1.50人以上集体聚餐加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养场所及其它污染源,并保持良好的清洁卫生。

2.厨师及帮工应无传染性疾病上岗操作,并保持良好的个人卫生。

3.不得采购腐败变质、霉变生虫、“三无”、过期等食品;不得采购病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产及其制品;不得采购使用河豚鱼、野生蘑菇等有毒动植物。河蟹、甲鱼、黄鳝等含高蛋白易变质的食品,必须活杀,现杀现用。

4.切配熟食和生菜的砧板、刀具必须分开使用,不得混用。切配熟食的砧板、刀具使用前要消毒。

5.外面采购的熟食品尽可能缩短采购与使用的间隔时间,超过4小时的必须回炉重新加工后方可上桌。

6.肉类、水产等食品若不能及时加工处理,应进行冷藏保存;冰箱内存放的食品禁止生熟混放,避免交叉污染。

7.家禽、肉、鱼等动物性食品的剖杀、清洗与蔬菜清洗必须分开。

8.餐具必须经过清洗、消毒后,方可使用。

9.加工好的食物应妥善保存,严防投毒等不安全因素,并注意防尘、防蝇和保存温度。

10.就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应,举办者应及时将病人送医院就诊,报告当地食品药品监督管理部门或当地政府,并保护好现场,等待有关部门调查处理。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件7:

农村食品安全协管员工作职责

 

一、负责所在村委会、社区的食品安全法律、法规及有关规定和食品安全知识的宣传工作;

二、加强对辖区内无证无照生产加工窝点等各类食品安全事故隐患的排查摸底、统计和上报等工作;

三、协助做好所在村委会、社区承办酒席餐饮单位和农村自办酒席户的摸底、统计、上报和上门指导工作;

四、加强对辖区内食品安全的日常巡查,发现事故隐患及时上报当地政府食品安全工作站;

五、及时发现、上报辖区内涉嫌制售假劣食品等违法案件线索和食物中毒事件,并协助相关部门进行调查和处理;

六、协助有关部门积极做好本村食品安全突发事件的应急处理和救援工作,维护社会稳定;

七、积极开展辖区内食品安全投诉举报信息收集和消费争议调解等工作,及时准确报送资料信息;    
    八、贯彻落实国家有关食品安全的政策法规、当地政府的决定和县食品安全协调委员会办公室布置的各项食品安全工作。
   

 

 

 

 

附件8:

农村集体聚餐食品采购制度

 

1.选购食品时,要到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并相对固定食品采购场所。

2.采购特殊食品或原料时,要索取有关食品或原料的安全证明材料,如生产单位的卫生许可证、营业执照、同批号产品检验合格证或化验单,有关部门的批准文件等。

3.尽可能采购新鲜洁净、经有关部门检验合格的“放心肉”、“放心菜”、“放心米”、“放心油”等食品原料。

4.不买路边摊商出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品等食品;

5.不买过期的、无标识的、包装破损的食品;

6.不采摘、捡拾、购买来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品,以及不认识的野生菌类、野菜和野果,不购买用非食品原料加工的食品;

7.尽可能不购买散装白酒、调味品、植物油等。

8.购买和食用定型包装食品时,先查看有无生产日期、保质期和生产单位名称、地址等内容,不食用超过保质期的食品。

9.不买颜色、形状、气味异常的蔬菜。

 

 

 

 

附件9:

自制泡酒安全警示

近期,部分地区出现因饮用自制泡酒而导致的中毒事件。为避免发生类似事故,马山县市场监督管理在此温馨提示:

一、禁止行为

(一)个人及家庭制作的泡酒,不得销售;

(二)禁止向未成年人销售泡酒;

(三)餐饮单位提供的自制配制酒只限于在本门店餐饮服务中同时消费,不得单独对外销售;

(四)禁止经营下列泡酒:

1.用非食品原料生产的泡酒或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的泡酒,或者用回收食品作为原料生产的泡酒;

2.治病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的泡酒;

3、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的泡酒;4.超范围、超限量使用食品添加剂的泡酒;

5.用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品原料、食品添加剂生产的泡酒;

6.其他不符合法律、法规或者食品安全标准的泡酒。

 

二、对广大消费者提示

(一)在餐饮单位消费自制配制酒时,应注意查看餐饮单位是否持有效《食品经营许可证》经营,同时留意许可证上的经营项目是否含自酿酒字样。

(二)家庭切勿随意使用药材自制药酒,特别是内服药酒。一些药材具有一定的毒性,如果未能加以认真鉴别,并按照规定进行炮制和使用,容易误用中毒。如断肠草、乌头、雪上一支蒿等中药材,具有较强的毒性,如未严格按照有关规定炮制和使用,极易引起中毒。

(三)不要随便相信秘方、偏方,避免在不了解药性的情况下,盲目按秘方、偏方自制药酒使用。

(四)如非必要,尽量避免家庭自制药酒。在自制药酒前,一定要详细了解有关药材的情况和制作要求。因为有些中药之间药性相克,一起浸泡有可能产生毒素,在自制前,一定要咨询有关医生或者药师。尽量避免自行采摘药材进行泡制,也不可随意在街边或旅游点采购中草药进行泡制,一定要从正规渠道购买药材,以确保健康和生命安全。

(五)药酒并不是任何人都适合饮用的,也不是可以无限量、无期限地服用,一定要根据自己的年龄、体质来选择符合食品安全标准的泡酒,而且药酒也不宜过量饮用。一旦发生饮用自制药酒中毒,要及时前往医院救治。

 

 

 

附件10:

预防野生毒蘑菇中毒的风险警示

 

现在正是野生毒蘑菇生长旺盛期,同时也进入了因误采误食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高发期。为此,马山县市场监督管理局在此提醒:为预防野生毒蘑菇中毒事故的发生,请广大群众以及餐饮单位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇等菌类。

一、充分认识毒蘑菇的危害

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似,鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备,仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别,极易误食而引起中毒。

在野外,无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生,无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇,仍然会有中毒的危险。

毒蘑菇所含毒素较复杂,或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时,有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇,肝损害型中毒最为凶险,表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状,部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法,且中毒症状严重,发病急,死亡率高。

二、消费者切勿自行采摘食用野生蘑菇

(一)不采摘:踏春郊游期间,广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇,由于鉴别毒菌并不容易,广大群众不要轻易采摘不认识的蘑菇。

(二)不购买:注意勿在路边摊贩购买蘑菇,即使在正规市场上购买野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要偏听偏信,轻易买来食用。

(三)不食用:为避免类似中毒事件,家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,以确保饮食消费安全。

三、食品经营者要落实对食品进货查验

各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任,加强自我管理,严格把好原料进货关,进货渠道要正规,并做好原料进货登记台账。各类单位食堂,尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇,严禁使用野生蘑菇作为食品原料;对可食用的蘑菇要严格挑选,避免有毒有害物质混入其中。

四、做好食物中毒应急处置

目前,对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇后出现疑似中毒症状,应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时,催吐后应尽快到医院接受治疗,并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇样品,以备进一步明确诊断。

同时,要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后,急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失,给人以病愈的感觉,其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官,侵害了实质脏器,会在1~2天后病情迅速恶化,累及肝、肾、心、脑等脏器,以肝脏损害最为严重。所以,在中毒初期症状缓解时,仍应留在医院积极接受治疗,观察一段时间,确保病情稳定好转再出院。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件11、

防范农村聚餐群体性食物中毒的警示

为保障农村集体聚餐的食品安全,预防食物中毒和食源性疾病的发生,保护人民群众身体健康和生命安全,马山县市场监督管理局特发出以下食品安全警示:

一是注意选用原料。选择证照齐全店面采购,并索证索票。严禁采购和使用法律法规、国家公告等明令禁止、“三无”、超过保质期的食品(原料)、食品添加剂和食品相关产品、不使用野蘑菇、四季豆、发芽的马铃薯加工食物,慎用自泡自制的药酒。

二是严格选定聚餐场所。要选用符合食品安全要求的聚餐场所,远离公路、禽畜养殖场、排污水沟等,并做好防风防晒措施,避免使用露天场地。

三是注意制作过程。严格按照要求制作加工食品,遵循食品加工温度、时间和生冷食品贮存条件要求,注意做好食品及原料的冷藏、冷冻及再热,使用早期存放的半成品食物时,要确保烧熟煮透。

三是留意厨师健康状态。一旦发现后厨工作者有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症,应立即调换健康人员进行操作。

四是注意饮用水安全。不用不洁净水源的水,不喝生水,选用符合卫生要求的饮用水烹煮食物,防止发生因饮用水不符合标准引发的食品安全事故。

五是及时报告信息。农村集体聚餐的举办者和承办者注意自查自律,在聚餐活动前,将聚餐菜单、举办地点、预期参加人数等提前向本村食品安全协管员报告,并在其指导下做好食品安全相关工作。一旦发现有疑似食物中毒的症状,要立即采取有效措施防止事故扩大,并及时拨打食品药品监管电话12331。

 

 

马山县市场督管理局  

2019年11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件12、

常见食物中毒风险提示

一、预防野生毒蘑菇中毒。中毒后出现恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状。自然界有许多菇类含有毒素,不宜食用,普通人并不能辨识有毒无毒,最终因误食而中毒。由于有毒蘑菇与普通蘑菇很难鉴别,仅依靠民间流传下来的所谓经验并非科学可靠,以致时常发生“误食”野生毒蘑菇引起的中毒事件。对于野生蘑菇,目前尚未形成可以用来鉴别其是否有毒的简易科学方法,预防食用野生蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇,不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对不认识的蘑菇应做到“三不”,即不采摘、不加工、不经营。

二、预防四季豆中毒。四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等。四季豆是一种非常普通的蔬菜,生的四季豆中含有红细胞凝集素和皂甙毒素。皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用;红细胞凝集素具有红细胞凝集作用,这两种成分在四季豆煮熟煮透时被破坏。如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状或头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。烹调加工四季豆时,必须充分加热,彻底煮熟焖透,切忌急火短时嫩炒。

三、预防亚硝酸盐中毒。一般在食用后1至3小时内发病,主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状,自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促、严重者会出现昏迷,大小便失禁,最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。导致亚硝酸盐中毒的主要原因是误将亚硝酸盐当作食盐或味精加人食物中,或食用了刚腌制不久的腌制菜、腊肉。腌制菜中含有亚硝酸盐,使用之前要反复清洗,过热水。不使用亚硝酸盐自制肴肉、腌腊肉,不使用来历不明的“盐”或“味精”尽量少使用暴腌菜。

四、预防桐油中毒。中毒原因主要是误将桐油当作食用油使用。一般在食用后30分钟至4小时内发病,症状为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕,严重者可意识模糊、呼吸困难或惊厥,进而引起昏迷和休克。不使用来历不明的食用油,桐油具有特殊的气味,应在采购、使用前闻味辨别。

五、预防豆浆中毒。豆浆未经彻底煮沸,其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未彻底破坏。食用后一般在食用后30分钟至1小时内,出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等中毒症状。生豆浆煮到80℃时,会有许多泡沫上浮,这是“假沸”现象,应继续加热至泡沫消失,待沸腾后,再持续加热数分钟。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净,煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。

六、预防发芽马铃薯中毒。马铃薯中含有一种对人体有害的称为“龙葵素”的生物碱。平时马铃薯中含量极微,但发芽马铃薯的芽眼、芽根变绿、溃烂的地方,龙葵素含量很高。人吃了大量的发芽马铃薯后,会出现龙葵素中毒症状。轻者恶心呕吐、腹痛腹泻,重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象,严重者还可因心肺麻痹而死亡。如发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并削去发绿部分;然后放在冷水里浸泡1小时左右,龙葵素便会溶解在水中。炒马铃薯时再加点醋,烧熟煮烂也可除去毒素。

七、预防有机磷农药中毒。主要是食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等。一般在食用后2小时内发病,症状为头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐、流涎、多汗、视力模糊等,严重者瞳孔缩小、呼吸困难、昏迷,直至呼吸衰竭而死亡。采购时选择信誉良好的供应商,蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净,烹调前再经烫泡1分钟,可有效去除蔬菜表面的大部分农药。自家种植的蔬菜要过药期再使用。

八、预防自泡药酒中毒。一是不用断肠草、乌头、附子等有毒成分的中草药浸泡药酒。如有养生保健需要自泡药酒的,请在中医师、中药师的指导下进行,并到正规药店采购药物。二是不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的药酒。

九、预防硫磺熏制食物中毒。为了追求食物的外观漂亮、保存期长,不法商贩常用硫磺熏制食物,常见有金银花、生姜、鱿鱼、鲜食用菌、澡类、柿子及中药材等。硫磺属低毒危险化学品,但其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒,一般经吸入、食入或经皮肤吸收。潜伏期为30分钟至2小时。轻度中毒后有畏光、流泪、眼刺痛及异物感,流涕,鼻及咽喉灼热感,角膜炎,结膜炎等;中毒后出现头晕、头疼、心悸、气短、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、便血、全身无力、体温升高、呼吸困难、中毒性视功能障碍,共济失调,呼出气体有臭蛋味;重度中毒患者出现呼吸困难,神志模糊,瞳孔缩小,对光反应迟钝,甚至出现惊厥、昏迷,死亡。

发生食物中毒症状,如果来不及就医,应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻等处理,尽快排出体内尚未被吸收的残余毒素从而减轻有毒物质的吸收,防止病情加重,并尽快到医院进行诊治。

 

 

马山县市场监督管理局  

2019年11